La Peranzana: Storia e Caratteristiche dell’Olio di Torremaggiore
Scopri la storia e il sapore unico della Peranzana di Torremaggiore. Un olio equilibrato, dal sentore di pomodoro, coltivato e franto dal Frantoio Principe Paviro.
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Un Tesoro Nato nell’Alto Tavoliere delle Puglie
Se c’è un profumo che racconta la nostra terra, l’Alto Tavoliere, è quello dell’Olio Extravergine di Peranzana. Non è un olio qualsiasi, e noi del Frantoio Principe lo sappiamo bene. A Torremaggiore, la Peranzana è identità, storia e cultura. Si narra che questa cultivar, unica nel suo genere, sia arrivata qui grazie al Duca Raimondo De Sangro, che importò dalla Provenza queste piantine preziose. Qui, nel nostro terreno calcareo e accarezzato dal vento, la Peranzana ha trovato il suo habitat perfetto, regalando un olio che non ha eguali in Italia per equilibrio ed eleganza.
Perché la Peranzana è Diversa dalle altre Cultivar?
Spesso ci chiedono: “Ma perché dovrei scegliere la Peranzana rispetto ad un classico olio pugliese?”. La risposta è nell’armonia. Mentre molte varietà del sud Italia puntano sulla potenza estrema, la Peranzana gioca di fioretto. È una cultivar “pura”, che non ha bisogno di essere tagliata o miscelata con altri oli per essere apprezzata.
Il Profilo Sensoriale: Cosa Sentirai all’Assaggio
Quando aprite una bottiglia della nostra Peranzana, chiudete gli occhi. Il primo sentore che vi colpirà è il pomodoro verde, accompagnato da note di rucola e mandorla fresca.
L’Impegno del Frantoio Principe
Per noi, fare l’olio non è solo spremere olive. È rispettare i tempi della natura. Raccogliamo la Peranzana al giusto grado di invaiatura (quando l’oliva inizia a cambiare colore), rinunciando a un po’ di quantità per garantirvi la massima qualità e un alto contenuto di polifenoli. Portare in tavola la nostra Peranzana significa portare in tavola un pezzo di storia di Torremaggiore.
