All’olfatto si caratterizza per un profumo di fruttato netto di oliva con evidenti note: erbacee, floreali, di pomodoro verde, carciofo, mandorla, erba e grano appena sfalciati. Al gusto si presenta armonico ed equilibrante note di amaro e piccante.

L’Olio di Cultivar Peranzana Bio è un prodotto di altissima qualità, con un fruttato medio-intenso che si contraddistingue per la sua eleganza e delicatezza per il sapore piacevole fruttato e per la bassa acidità, i sentori nel Bio sono più marcati spaziando dal pomodoro acerbo e dalle note di erbe aromatiche. Ottime per le insalate, carni bollite e carne rossa ai ferri.

Olio Principe Monocultivar di Nocellara ha un sapore fruttato, appena lievemente amaro e piccante con un retrogusto di mandorla, ineguagliabile e pregiatissimo al palato. Il leggero pizzicore che si avverte durante la degustazione, non deve essere considerato un difetto ma una caratteristica di pregio, soprattutto quando viene appena prodotto. Il modo migliore per apprezzare la qualità è quello di degustarlo a crudo.